Шен пуэр

Что такое шен пуэр

Шен («сырой», «зелёный») пуэр делают из юньнаньского крупнолистового чая без ускоренной ферментации: лист прожаривают, скручивают, сушат на солнце и прессуют. Молодой шен свежий и яркий, с цветочными и фруктовыми нотами и выраженной горчинкой, которая быстро сменяется сладостью. При правильном хранении он годами медленно меняется — темнеет, становится мягче и глубже. Поэтому шен покупают и чтобы пить сейчас, и чтобы выдерживать.

Молодой и выдержанный шен

• Молодой, 1–5 лет — энергичный, свежий, с долгим послевкусием: «Бин Дао» 2025 года, «Фенхуан Ву» 2024 года, «Гнездо феникса» 2023 года.
• Средней выдержки, 5–15 лет — горчинка уходит, появляются ноты сухофруктов и древесины: «Панда Иу» 2021 года, «Чжан Фэй рассматривает чай» 2019 года.
• Выдержанный, от 15 лет — мягкий, глубокий, с тёплыми нотами: «Бан Чжан Ю Чжи» 2004 года, «Улыбка Будды» 2006 года, «Мей Ли Син Хай» 2007 года.

Горы и деревни

Вкус шена сильно зависит от места, где растут чайные деревья. Бан Чжан известен мощной горечью с долгой сладкой волной после глотка, Иу — мягкостью и мёдом, Бин Дао («Ледяной остров») — сладостью и холодком в послевкусии.

Как заваривать и хранить шен пуэр

Проливом: 5–7 г на 100 мл воды 90–95 °C (молодой шен — чуть прохладнее), короткая промывка, затем настои по 5–10 секунд. Выдержанный шен можно заваривать кипятком. Храните прессованный чай в сухом тёмном месте без посторонних запахов — в бумаге или картонной коробке, не в холодильнике.

Купить шен пуэр в Красноярске

В каталоге TEADAO шен пуэр в блинах, точа и развес — от свежего урожая до чаев двадцатилетней выдержки. Забрать заказ можно в магазине на ул. Красной Армии в Красноярске, в другие города отправляем СДЭК и Почтой России.