Красный чай

Что такое красный чай

В Китае «красным» (хун ча) называют чай, который в Европе привыкли называть чёрным: лист полностью окисляется, настой становится медно-красным, а вкус — тёплым, медовым, хлебным или фруктовым. Не путайте его с «чёрным» чаем в китайской классификации — так называют хэй ча, к которому относится пуэр.

Китайский и индийский красный чай

• Юньнаньский дянь хун — крупный лист с золотистыми типсами, сладкий, с нотами мёда и сухофруктов: Дянь Хун Сун Чжен, Дянь Хун Хуан Я, «Золотые пагоды».
• Чай с диких и горных деревьев — Е Шен Юнань Хун Ча, Е Шен Я Бао Хун Ча: более дикий, пряный вкус.
• Прессованный красный чай — например, Бин Дао Хун из Фэнцина, родины юньнаньского красного чая. Удобен для хранения и со временем становится мягче.
• Индийский Ассам — плотный, солодовый, крепкий, хорошо сочетается с молоком: Ассам Мангалам FTGFOP1, Ассам Мокалбари TGFOP1. Буквы в названии — сортировка листа: чем их больше, тем больше в чае целых листьев и типсов.

Как заваривать красный чай

Китайский красный чай любит воду 90–95 °C. Проливом — 4–5 г на 100 мл, настои по 10–15 секунд. В чашке или чайнике — 3 г на 200–250 мл, 3–4 минуты. Ассам заваривайте кипятком 3–5 минут, а если пьёте с молоком — чуть дольше.

Купить красный чай в Красноярске

В каталоге TEADAO — китайский и индийский красный чай в развес и прессованный. Заказ можно забрать в магазине на ул. Красной Армии в Красноярске или получить доставкой по всей России.