Белый чай

Что такое белый чай

Белый чай — самый простой по обработке: свежие почки и листья вялят и сушат, не скручивая и не прожаривая. Классический регион — Фудин и Чжэнхэ в провинции Фуцзянь, белый чай делают и в Юньнани. Вкус мягкий, сладковатый, с нотами сена, мёда и цветов. С годами белый чай темнеет и становится глубже, поэтому его часто прессуют и выдерживают.

Виды белого чая

• Бай Хао Инь Чжэнь («Серебряные иглы») — только почки, покрытые белым пушком. Самый нежный и сладкий.
• Бай Му Дань («Белый пион») — почка с двумя листьями: более насыщенный, цветочно-фруктовый.
• Шоу Мэй и Гун Мэй — более крупный лист, плотный вкус, хорошо подходят для выдержки: например, Гун Мэй 2016 года.
• Юньнаньский белый чай — «Юэ Гуан Мэй Жэнь» («Лунная красавица») с контрастным чёрно-белым листом и Я Бао — почки дикого чайного дерева.
• Прессованный белый чай — блины Бай Му Дань и Инь Чжэнь: удобно хранить, со временем вкус становится медовым.

Как заваривать белый чай

Серебряные иглы — водой 80–85 °C, Бай Му Дань — 85–90 °C, Шоу Мэй и выдержанный прессованный — 95–100 °C, его можно даже варить. Проливом — 4–5 г на 100 мл, в чайнике — 3 г на 200 мл, 3–5 минут.

Купить белый чай в Красноярске

В каталоге TEADAO — белый чай свежих урожаев и выдержанный, в развес и прессованный. Забрать заказ можно в магазине на ул. Красной Армии в Красноярске, в другие города отправляем СДЭК и Почтой России.