Улун

Что такое улун

Улун (в Китае — «цин ча», бирюзовый чай) окисляется частично — примерно от 15 до 70 процентов. Поэтому среди улунов есть и свежие цветочные, почти как зелёный чай, и тёмные, прожаренные на углях, с нотами орехов, карамели и печёных фруктов. Родина улуна — провинция Фуцзянь, знаменитые улуны делают также в Гуандуне и на Тайване.

Виды улунов

• Те Гуаньинь из Аньси — светлый, цветочный, сливочный. Градации от А до АААА отражают качество сырья: чем больше букв, тем ровнее и ароматнее лист. Есть весенний и осенний сбор.
• Уишаньские «утёсные» улуны — Да Хун Пао разной степени прожарки и из разных сортов чайного куста (Мэй Чжан, Цюэ Шэ, Цзинь Му Дань): минеральный, тёплый, с долгим послевкусием.
• Тайваньские улуны — Дун Дин, Сы Цзы Чунь: сладкие, цветочно-фруктовые, с лёгкой обжаркой.
• Женьшеневый улун — улун, обваленный в порошке женьшеня и солодки: сладкий, с долгим освежающим послевкусием.

Как заваривать улун

Лучше всего — в гайвани или небольшом чайнике: 6–8 г на 100–120 мл воды. Свежие светлые улуны заваривайте водой 85–90 °C, прожаренные — 95–100 °C. Промойте лист, затем настаивайте 10–20 секунд, с каждым проливом прибавляя время. Хороший улун раскрывается за 6–8 проливов.

Купить улун в Красноярске

В каталоге TEADAO — китайские и тайваньские улуны свежих урожаев и выдержанные, в развес и прессованные. Забрать заказ можно в магазине на ул. Красной Армии в Красноярске, в другие города отправляем СДЭК и Почтой России.