Шу пуэр

Что такое шу пуэр

Шу пуэр — тёмный чай из провинции Юньнань, который делают из листа крупнолистового чайного дерева. После сушки лист проходит «влажное скучивание» (во дуй): его собирают в кучи, увлажняют и выдерживают несколько недель. За это время чай проходит ферментацию, на которую у шен пуэра уходят годы естественной выдержки. Отсюда густой, землистый вкус без терпкости — с нотами сухофруктов, какао, древесины и тёмного хлеба.

Как выбрать шу пуэр

• Прессованный или рассыпной. Блины, кирпичи и точа удобно хранить, и в них чай продолжает медленно созревать. Рассыпной шу в развес проще отмерять и заваривать.
• Год производства. У совсем свежего шу бывает «заводской» привкус, который уходит за 1–3 года хранения. В каталоге есть и молодые чаи, и выдержанные — например, «Мей Ли Син Хай» 2007 года или «Камфорный аромат» 1992 года.
• Мини-точа — порционные «таблетки» на одну заварку. Удобно брать с собой и пробовать разные сорта.
• Смола шу пуэра (ча гао) — концентрат чая, который растворяется в горячей воде, в том числе смола с мандарином.

Как заваривать шу пуэр

Удобнее всего проливом в гайвани или чайнике: 5–7 г чая на 100 мл воды 95–100 °C. Первую заварку сливайте — это промывка. Дальше настаивайте 5–10 секунд, с каждым проливом немного прибавляя время. Хороший шу выдерживает 8–10 проливов. В обычном чайнике — 3–4 г на 300 мл, 3–5 минут.

Купить шу пуэр в Красноярске

В каталоге TEADAO десятки сортов шу пуэра в развес и прессованных — от повседневных до коллекционных. Заказ можно забрать в магазине на ул. Красной Армии в Красноярске или получить доставкой СДЭК и Почтой России по всей стране.