Минимальный набор посуды для чая

Заварить чай можно почти в любой посуде, но для проливного заваривания удобнее собрать небольшой базовый набор — он не только облегчает процесс, но и позволяет полнее раскрыть вкус.

Заварник

Это может быть чайник, гайвань или колба. Чайник привычнее и безопаснее — им сложнее обжечься. Гайвань даёт больше контроля, но требует небольшой практики. Колба (заварник с чахаем в одном комплекте) удобна для крупнолистовых чаёв вроде Лунцзина или Тай Пин Хоу Куй, которые в ней помещаются целиком. Для проливов удобнее всего объём 80–250 мл.

Чахай (гундаобэй, «чаша справедливости»)

Небольшой кувшин, в который сливают настой из заварника перед тем, как разлить по пиалам. Без чахая первому гостю достанется слабый настой, а последнему — слишком крепкий. Чахай также помогает не передержать чай в заварнике: слил — и заварка ждёт следующего пролива без лишнего контакта с водой.

Пиалы

Небольшие чашки объёмом 30–100 мл — чай в них быстрее остывает, а маленький объём удобен, чтобы прослеживать, как меняется вкус от пролива к проливу.

Материал

• Глина и керамика — хорошо держат температуру и аромат, подходят для тёмных чаёв (красный, улун, хэй ча, пуэр), но требовательны в уходе
• Фарфор — универсален, не впитывает запахи, легко моется, подходит для любого чая
• Стекло — тоже универсально, но быстрее остывает; хорошо раскрывает зелёный, белый чай и улуны