Что такое гайвань и как в ней заваривать

Гайвань — традиционная китайская посуда для заваривания: чаша с крышкой, иногда в комплекте с блюдцем. Несмотря на простоту конструкции, именно гайвань даёт лучший контроль над процессом — можно в любой момент приоткрыть крышку, оценить аромат и остановить заваривание.

Как заваривать в гайвани

• Насыпьте 5–8 г чая в чашу
• Залейте водой нужной температуры — от 60 до 94°C в зависимости от вида чая
• Накройте крышкой, настаивайте от 10 до 60 секунд
• Слейте настой в чахай или чашки, слегка придерживая крышку, чтобы чайный лист остался внутри

Первый пролив обычно совсем короткий, 1–2 секунды, — это «промывка», её не пьют, она нужна, чтобы разбудить чай. Дальше каждый следующий пролив можно немного удлинять — гайвань позволяет заваривать один и тот же чай по многу раз, каждый раз получая новый оттенок вкуса.

Из минусов — гайванью легче обжечься, чем чайником, особенно с непривычки: стоит подобрать размер и форму под свою руку.