Шен Пуэр Габа "Из Куньмин"

Шен Пуэр Габа "Из Куньмин" — чай бескислородной ферментации. Габа-чай получают, выдерживая свежий лист без доступа кислорода; при этом в нём накапливается гамма-аминомасляная кислота, давшая чаю имя. Обработка меняет и вкус: появляются ноты печёных фруктов, мёда и хлебной корочки. Куньмин — столица Юньнани, а «К югу от облаков» — буквальный перевод названия этой провинции. Здесь по габа-технологии обработан юньнаньский лист, из которого обычно делают шен пуэр: к фруктовой кислинке габы добавляются плотность и сила пуэрного сырья. Чай прессованный, вес — 200 г: так его удобно хранить, и он продолжает медленно меняться со временем. Заваривают габу почти кипятком, короткими проливами: так раскрывается её фруктовая сладость.