Шу Пуэр "Цзин Чжень Бай Лянь" 2016 год

Шу пуэр "Цзинь Чжень Бай Лянь" (или "Белый Лотос с Золотыми Иглами"), спрессованный в стандартную форму блина 357 г, был произведен в 2016 году на небольшой частной фабрике Цай Чже в провинции Юньнань. Блин этого шу выполнен в классической средней прессовке, золотистые чайные почки как иглы пронизывают основную темную массу чайных листьев. Шу пуэр означает зрелый пуэр, он производится из маоча (пуэра-сырца), который укладывается в кучи и смачивается, тем самым запускается процесс микробиологической ферментации, который может длиться 45-60 дней. Культуры микроорганизмов, участвующих в ферментации, на каждой фабрике свои, поэтому у каждой фабрики свой, уникальный вкус пуэров. К концу процесса ферментации чайные листья в куче могут разогреться до 70°С, и задача чайного мастера заключается в том, чтобы вовремя рассыпать кучу и прекратить ферментацию. Если процесс остановить слишком рано, вкус разовьётся не полностью и будет не слишком выразительный, а если хоть немного передержать, чай "перегорит" и станет пресным, травянистым, чайный лист почернеет. Этот чай легко пьется, его можно многократно заваривать и его вкус будет меняться от заварки к заварке. В его аромате различимы хлебные, фруктовые и мягкие карамельные ноты. Вкус сбалансированный и мягкий, можно выделить ноты изюма, молока, легкие древесные ноты.