Гёкуро

Страна происхождения: Япония, префектура Миэ Культивар: Asatsuyu Период сбора: Начало мая Сбор Гёкуро происходит в начале весеннего сезона уборки чая, при этом собираются исключительно верхние листья чайных кустов. За последние 20 дней до сбора урожая чайные кусты затеняются с помощью специальных тентов. Это способствует увеличению уровня аминокислот (в частности, теанина) и кофеина в листьях, в то время как содержание катехина, ответственного за горечь в чае, уменьшается. Таким образом достигается характерный сладкий вкус гёкуро. В аромате готового напитка слышны нотки сливочного масла и зеленых овощей. Вкус – маслянистый и бархатистый, имеет ярко выраженную сладость, играющую фруктовыми и цветочными оттенками, а также насыщенный умами. Настой прозрачный, изумрудно-зеленого цвета.